martes, 28 de febrero de 2017

Comparativa de catas #2. Yria-Guinea Pigs! Estigia

Un día de la semana como cualquier otro, una noche cualquiera; más bien la noche de un sábado a un domingo... Hace mucho tiempo que tenía yo ganas de una cata vertical, o mejor dicho... de ESTA cata vertical. Aunque de verticalidad tenga poco a decir verdad ya que comparo una misma cerveza de dos años consecutivos a la cual en la primera versión se le añadió ron añejo y a la segunda versión Bourbon Jack Daniels. Lo normal como sabemos es comparar la evolución de una misma cerveza durante cuatro o cinco años en adelante.

Antes de nada vamos con unos antecedentes. La Estigia Imperial Stout fue una colaboración entre Yria y Guinea Pigs y elaborada en las instalaciones de El Oso y el Cuervo. La botella la conseguí gracias al crowdfunding del cual ya comenté en esta entrada. Muy difícil de conseguir entonces, allá por principios de 2013, ya que únicamente estaba disponible para los que habíamos participado como mecenas para conseguir el fermentador..., ahora creo que resultará imposible; sólo se nos dio dos botellas de esta cerveza, aparte de otras dos de mead y veinte de la increible Quimera. La segunda con los mismos protagonistas pero esta vez cambiando el añadido de ron añejo por "dos botellicas del Tio Jack" -como reza literalmente en su etiqueta-. Fue más fácil de conseguir. Estuvo disponible en al menos una tienda madrileña de 2014 y a raiz de mis impresiones finales que veréis más adelante una pena que no me hiciera con más de dos botellas que son las que compré en su día.

El día que me las abrí la primera versión de Estigia, a la que se la añadió ron añejo contaba con casi cuatro años de guarda; la segunda un año menos. Desde el día que me hice con ellas han estado 'aparcadas' en casa, en una habitación en donde apenas hay variaciones de temperatura (como dice un termómetro a tal efecto); ahí la calefacción está cerrada y en verano se bajan las persianas; desde ahí a la nevera en donde ambas han estado una semana en la misma balda una al lado de otra. Abiertas a la vez, servidas y dejando un impass de unos tres o cuatro minutos antes del primer trago. Todo un ritual. Vamos a ver cuáles fueron mis impresiones.

Estigia 2013 (con añadido de ron añejo).  Al verterla parece poco densa, fluye muy rápido de la botella a la copa. Color negro con una fina capa de color beige claro, bastante duradera. Aroma a grano de café y chocolate negro pero sobre todo predominando las notas a maltas asadas; a medida que toma más temperatura las trazas a tabaco son más evidentes. Sabor con notas amargas, algún recuerdo a humo de tabaco y café en grano también en buena presencia. Final con leve amargor, sensación de sequedad, ligera en el paladar manteniendo las notas ahumadas iniciales.

Estigia 2014 (con añadido de Jack Daniels). Más densa que la primera versión. Color negro y la única espuma que puede verse es alrededor de la copa una finísima capa. Aroma con notas dulzonas, con matices a higos y uvas pasas y ligeros toques a Bourbon. En boca resulta algo dulzona, sin llegar a ser empalagosa, predominan las notas a Bourbon con matices a azúcar tostado y fruta madura, ciertos toques al coger temperatura a vino especiado, tipo vermuth. Se nota más el carbónico que su hermana mayor, notas en el retrogusto a turba y fruta madura con buena presencia alcohólica. Densa y cremosa en el paladar.


Nada más que añadir, aparte de decir que este tipo de catas está muy bien por lo que se aprende, por lo que se disfruta y por lo que satisfacen. Lo malo es que muchas veces uno no tiene la suficiente paciencia como para mantener una/s botellas en guarda hasta que llegue el día en el cual se den los ánimos y condiciones como para abrirlas.

domingo, 12 de febrero de 2017

II Salón Profesional de la Cerveza Artesana

El pasado jueves día 9 de febrero tuvo lugar en el Hotel Miguel Ángel (C/Miguel Ángel, 29) de Madrid el II Salón Profesional de la Cerveza Artesana organizado por Calduch Comunicación. El Salón se organizó "...en respuesta a una demanda de las nuevas cervezas artesanas que piden entrar en la restauración, en la distribución, en las tiendas gourmet...". También contó con el patrocinio del conocido fabricante de cristalería Spiegelau.

En dicha cita se juntaron un total de 25 fabricantes de cerveza exponiendo sus productos; aparte de un elaborador de hidromiel, otro de sidra y un stand de la Quesería La Antigua de Fuentesaúco por si alguien quería hacer un maridaje. Entre los fabricantes cerveceros estuvieron: Mad Brewing, Bidassoa Basque, Biir, Sevebrau, Tyris, Yakka, Arriaca, Domus como más representativos.

Conseguí un acceso el mismo día y tan pronto como pude imprimir la entrada no me lo pensé ni un momento. Ahí me dirigí para ver qué se cocía y qué cervezas podría probar. A eso de las 17:30 no había mucha gente aún, sí algunos grupillos en torno a los elaboradores más conocidos. El recinto un poco pequeño para tanto expositor; todos ellos pegados unos a otros y en donde hacer una buena foto sin gente de por medio era practicamente imposible.


A medida que avanzaba la tarde y viendo que todo iba rodado la gente empezaba a aumentar. Los elaboradores lo daban todo, y digo "lo daban" porque´así era. Te ofrecían un tasting de lo que pidieras, unos más generosos, otros menos y otros..., como pasa en todas la ferias/eventos/saraos varios que por mucho que ofrecieran la cerveza no quedaba muy allá.


A destacar mi paso por Sevebrau con su nueva cerveza Sevebrau Vinífera; mi tourné por Yakka de donde destacaría su colaboración con Tempel, Yria, Reptilian y Falken (no me dejo a nadie) la The Fight Element; mi parada en Tyris donde disfruté mucho de su Black Pussy Palace; en Biir con la Equinox Triple IPA. Pude probar y re-probar muchas más pero me quedaría con estas que he nombrado.


Resumiendo, un evento el cual ya es su segunda edición, que tuvo una muy buena acogida, con público entendedor y otro que no lo era tanto (a merced de las preguntas que oía que les hacían a los elaboradores), muy bueno para introducir un poco más el panorama de la cerveza artesana y que debido al coste cero de todas las cervezas probadas habría que repetir más a menudo ;-)

Buenos momentos con José Severiano

sábado, 4 de febrero de 2017

Ratebeer Best 2016

Como ya llevo varios años vamos a ver lo que han dado de sí los premios Ratebeer Best 2016. Esos premios por los cuales muchos son capaces de vender su alma al diablo y dejar un poco apartados sus principios de "buena gente". Todo ello por la gran repercusión que tienen dichos premios y es que viste mucho decir a un elaborador de cara al público general o a un distribuidor avezado que su cerveza "X" ha sido la mejor valorada de España dentro del estilo "Y". O que su local "Z" es el mejor de España aunque se haya abierto hace tres meses y apenas sea conocido por nadie o haya circulado poco por la Red. Pero antes de ir a la polémica vamos a ver como quedó todo esto.

Los premiados han sido:
  •  Top Places to have a beer in Spain:
    • Best Brewpub: La Micro Cerveseria, Mad Brewing, Maquila Bar, Brew Pub Le Sec y NaparBCN
    • Best Restaurant: The Stuyck & Co. y Ale & Hop
    • Best Brewer Tap Room: Dougall's Cerveza, Edge Brewing Barcelona y Garage Beer Co.
    • Best Bottleshop: Cervezalandia, Be Hoppy Madrid, BierCab Shop, Rosses i Torrades y El Cervecero.
    • Best Bar: BierCab, The Drunk Monk, Olut, El Lúpulo Feroz y Hoppy.
  • Top 100 beers in the world: #65/100 Nómada Papaya Rye, #66/100 Nómada Revontulet
  • Best beer by style cathegory in the world:
    • #8 Bock Strong Lager: Nómada Hanani (Imperial Pils) - SILVER
    • #1 Specialty: Nómada Revontulet (Fruit Beer) - GOLD
    • #1 Double IPA: Nómada Papaya Rye (IIPA) - GOLD
  • The World's Top New Beer Releases: #31/50 Nómada Papaya Rye
  • Best Beer in Spain: Nómada Papaya Rye
  • Best Brewer in Spain: Naparbier
  • Best New Brewer in Spain: NaparBCN
En este link se puede ver el listado completo con todas las categorías de los premios. Todos los premiados ya pueden recibir su premio rellenando los datos de la citada página.

Desgranando un poco los resultados resulta curioso que a "bote pronto" amigos, famliares, conocidos y otras hierbas han hecho bien su trabajo a finales de mes de diciembre proporcionando primeros puestos donde sólo pensar en eso un mes antes hubiera sido una quimera. Y es que como ya he dicho a principios de esta entrada el hecho que una cerveza y/o local consiga entrar en estos premios lo que le proporciona es una publicidad gratuita imposible de medir... y fácil de facturar. Lo del año pasado y anterior fue una pequeña tomadura de pelo pero lo de este año ha sido un robo manifiesto con premeditación, nocturnidad y alevosía.

Premio por premio:

En cuanto al apartado Mejores locales cerveceros nada que reseñar..., en parte. Varios los conozco personalmente y doy fe que son merecedores de tal galardón. No obstante me gustaría señalar algo con respecto a la siguiente imagen: no la entiendo mucho lo de estos tres locales habiendo obtenido puntuaciones muy similares a lo largo del año.


Uno de los no premiados con una media de 91.8%. El premiado con 77.75%, habiendo sido premiado años anteriores. Me da que pensar que siembra al principio buenas puntuaciones y eso es lo que te llevarás para toda la vida... dicho queda.

Mejor Local Cervecero con comida. Nada que reseñar. No estoy tan al tanto de ello pero uno de ellos me parece bastante bueno.

Mejor Br. Taproom. No conozco ninguno pero me consta por lo que he leído en redes sociales que son merecedores del premio. De todos modos me cuesta no encontrar algún otro que hay por Madrid y que creo que si hubiera sido merecedor. No lo ha sido porque no está en la base de datos de RB o está en una categoría que no es...

Mejor tienda cervecera. Nada que reseñar creo. Alguna más que también deben estar ahí pero creo que será complicado poner más de cinco en una sola categoría. Además debido a la proliferación de ellas en algunas grandes ciudades todo estará muy parejo en esta categoría.

Mejor Bar. Ojo al dato a la subida meteórica del local que se llama Olut de Sabadell: primera valoración en febrero de 2016 con un 92%. Desde entonces y hasta final de año tiene trece valoraciones más, todas ellas por encima del 96% y casualmente todas desde noviembre hasta final de año. Más sospechoso aún es que sólo en el mes de diciembre tuvo ni más ni menos que cinco 100% de valoración. Ya están haciendo el trabajo para el año que viene ya que sólo en enero han añadido tres 100% de valoración. Mucho me temo que se repetirá la película dentro de un año.
El Hoppy es un caso parecido con la diferencia que ellos hicieron el trabajo a principios de año y luego sólo han tenido que vivir de las rentas. Como se suele decir: a quien madruga Dios le ayuda...

Top 100 de mejores cervezas del mundo. Dos de Nomada Brewing. Hombre no es por ponerlo en duda pero cuando una cerveza tiene hasta noviembre una media de 3.8/5 (con dos valoraciones); y desde entonces hasta final de año no baja del 4/5 resulta más que escalofriante el saber que qué necesidad tenemos de soñar con una Pliny teniendo maravillas que se elaboran aquí al lado. Para más inri muchas de esa valoraciones "infladas" (y es que hay que decir las cosas como son ya puestos y visto la altura en la que estamos de la entrada) han sido hechas por usuarios que han valorado el Olut con un 100%. ¿Vamos atando hilos?.

Mejores cervezas del mundo dentro de su categoría. Tres de Nomada Brewing. Dos "Gold" y una "silver". Que una no norteamericana se cuele en los premios de esta categoría resulta rarísimo. El año pasado resultó premiada una española y eso fue impensable hace años (que no quita para decir que sea una muy buena cerveza en el estilo que fue premiada). Este año que se metan, no sólo una, sino tres españolas del mismo elaborador resulta por lo menos mosqueante. Máxime con ese "Oro" en un estilo, IIPA, que ya sabemos está dominado con los EEUU. No voy a entrar aquí si es una web americana y su público no ve más allá de sus 12 millas naúticas en las que los EEUU dejan de serlo, eso es otro tema. Pero... ¿Me reitero en el párrafo anterior?. Creo que no hace falta. Seguimos hilando...

Mejor lanzamiento en el mundo. En el puesto 31 una de Nómada. La misma a la que hago referencia de dos párrafos más arriba con las valoraciones en los dos últimos meses. No me extraña con esas credenciales... Lo extraño es que no apareciera una de ellas.

Mejor cerveza de España. Lógicamente si con los antecedentes que he dicho más arriba no lo es una Nómada hubiera sido un tongo; o, ¿es un tongo en sí mismo?... Lo digo porque resulta muy extraño que hasta poco antes de finalizar el año la mejor cerveza de España era una Black Block Bourbon BA y debido a ese más que sospechoso sprint final ésta fue desbancada en los últimos días. ¿Con qué reglas estamos jugando?. Creo asegurar que con diferentes reglas. Hasta ahora no sabía que las reglas de la 1ª División de fútbol eran diferentes a las de 2ª Regional. Y es que hay micros que juegan en una y otras en otra división diferente; que no quiere decir que unas sean mejores que las otras sino que a unas juegan con sus propias reglas y otras no. ¿qué resulta más decoroso?

Mejor cervecero de España. Naparbier, creo que nada que objetar. Hay otros que le van a la zaga pero quizás no tienen la misma visibilidad y trayectoria que tienen ellos.

Mejor nuevo cervecero de España. NaparBCN. No he probado nada de ellos pero si los precios que tienen (o tenían) en su local están acordes a la calidad de las cervezas veo comprensible que esté ahí.

Creo desde más pura objetividad y sin estar movido por otros hilos que no sean las ganas que tengo de escribir esta entrada año tras año que por lo que respecta a los premios obtenidos en algunas categorías el amaño ha sido más que evidente. Se lleva avisando a los administradores superiores desde hace tiempo; se han publicado varias entradas en los diversos foros que hay o que tengo visibilidad: el de Administradores, el general y el de España. De poco ha servido por ahora. Lo que no es descartable del todo que se vayan a fijar en un futuro una reglas para evitar toda esta manipulación que ha habido con respecto a cervezas y/o locales.

Sé de antemano que las críticas hacia mi van a comenzar, no descarto algún comentario anónimo en esta misma entrada, todo será bienvenido y todo quedará para la posteridad, sin censurar nada (siempre que se guarde la principal regla: la educación y respeto); no voy a caer en lo mismo que han hecho ciertas personas. Desde que salieron las primeras listas todos los días he tenido algún mail o aviso de FB referente a este tema. Más aún cuando esta entrada va teledirigida. Lo siento por lo que toca pero como un usuario de RB escribió en el foro de España y hago mías sus propias palabras: me indigna que exista todo esto cuando yo soy uno de los que pagan su cuota "premium" con el fin de mantener la web y todos los accesos que me da la misma y ver que está contaminada de esta forma... españoles...

El poner en un local una pegatina o un cuadro con el premio enmarcado y una flecha señanlándolo y diciendo: "mira estoy entre los mejores del mundo" dice mucho de uno mismo; y eso, si uno lo hace valer y lo saca provecho el resultado es la obtención de más cash que la tienda de al lado que por jugar limpio no obtuvo el premio. Del mismo modo el hecho de rehacer la pegatina de la botella de la cerveza poniendo el símbolo de RB y haciendo alusión al premio obtenido... Yo mismo lo vi en Lituania el año pasado con la Dundulis Humulupu y estamos hablando de un mercado en el que el mundillo craft estaba despegando. Ni te digo aquí que ya nos creemos los dioses de esto y que cuando oimos comentar en una barra de bar que estamos a la misma altura que paises de nuestro entorno como Italia o Francia realmente nos lo creemos. Como dice un buen amigo mío y hablando el plata: 'nos creemos mierda y no llegamos a peo'. (Lo siento por aquellos que estén bebiendo de su cerveza bien disfrutada mientras están leyendo esto)

Una vez más y aunque sea tirando piedras a mi tejado: no hay que creerse todo lo que pone en RB. Ya se ha visto cómo se las gastan algunos por aquí. Bueno puntualizo: no hay que creerse todo lo que ponen si estás buscando comprar una cerveza de un cervecero "X" o vas a un local "Y", ambos del mercado nacional. Si hacéis esto, el buscar locales recomendados, en otros países tened por seguro que vais a acertar con lo que la gente diga en RB. Yo mismo lo he comprobado por experiancia propia en países como Bélgica, Alemania, Francia, Lituania, Letonia,... Muchas de las veces más vale fijarse en las redes sociales en la que la información va mucho más deprisa que logarse en RB, buscar la cerveza en cuestión, leer sus comentarios, ver que no están distorsionados, filtrar, etc, etc. En resumidas cuentas y como siempre digo: en muchos de los casos se debe prestar la misma atención a estos premios que al hecho de que entre las diez mejores cerveceras del mundo, ocho sean estadounidenses. O sea, ninguna. O es que acaso ¿se le presta atención a los World Beer Awards o similar?. Siempre leo que no...

Decir por último que yo no me llevo nada de esto. Ni por parte de un lado ni por parte del otro. Nunca me he llevado nada... Tampoco lo pretendo ni quiero. Lo único que me llevo es indignación ante unos premios que están totalmente desvirtuados.