viernes, 15 de marzo de 2013

Logotipos de cerveza #1. Orval


Quiero comenzar una serie de entradas en la que explique a modo de anécdota por qué una cervecera tiene un logotipo y no otro, qué quiere rememorar con ese símbolo de su marca que lo hace inconfundible en cualquier parte del mundo. Eso sin olvidar un poco de historia de la propia cervecera.

Para comenzar he escogido la cerveza Orval, una cerveza que cuanto más la tomo, muy de cuando en cuando, todo sea dicho de paso, más me gusta.


En cuanto a la Abadía:

Restos de la antigua abadía
Retirada en el medio de los bosques de la Gaume, la abadía de Orval, fundada en 1070 por los monjes benedictinos llegados de Calabria, en el Sur de Italia, se convierte a partir del siglo XII en uno de los altos lugares cistercienses de Bélgica. El Conde Arnoldo de Chiny les dio la bienvenida a sus posesiones y les otorgó unas tierras a los propios monjes. La construcción de la iglesia comenzó en poco tiempo.

Restos de la antigua abadía
Por razones que se desconocen Othon, hijo de Arnaldo, sustituyó a esos monjes por una pequeña comunidad de Canónigos, los cuales completaron el trabajo de la construcción de la iglesia comenzada por sus predecesores. en 1124 la Iglesia fue consagrada por Henry de Winton, obispo de Verdun. Debido a diferentes dificultades económicas la iglasia fue traspasada a la Orden Cisterciense, por aquel entonces en plena expansión. El 9 de marzo de 1132 llegaron siete monjes procedentes de la Abadía de Trois-Fontaines en Champagne bajo la dirección de Constantin. Pronto comenzó la adaptación de los edificios a usos cistercienses y así es como fue que la nueva iglesia estuvo terminada antes de 1200.

Los cistercienses pusieron especial cuidado en establecer unas normas de trabajo basadas en su estricta observancia. A pesar que los terrenos alrededor del monasterio era inadecuado para la agricultura consiguen diversas donaciones, la más importante sería el grupo de Bure-Villancy, en la región de Meurthe y Mosela, el cual sería a la postre el centro de la indsutria del hierro de Orval.
Poco después, en 1252, la abadía sufrió un incendio de fatales consecuencias posterior al cual muchos de los edificios tuvieron que ser reconstruidos.

A partir de aquí la abadía sufrió una serie de altibajos ocasionados primeros por las guerras entre Francia y Borgoña y más tarde entre Francia y España. Tras esto la llegada a la abadía de nuevos monjes y nuevos abades le llevó a una época de éxito que no duraría mucho ya que la Guerra de los 30 años conllevó el saqueo de las instalaciones de la abadía.

La abadía hoy en día.
De 1668 a 1707 Orval tuvo a la cabeza al Abad Charles de Bentzeradt, austero y reformador que tomó como modelo lo que el abad de Rancé había llevado a cabo en la Abadía de La Trappe, Normandía, y estableció la "Estricta Observancia" en su propio monasterio. Comienza otro momento de prosperidad hasta la mitad del siglo XVIII, gracias a la forja del acero cuyos beneficios son dedicados a la construcción del nuevo monasterio, la cual fue consagrada en 1782.

Vista aérea de la abadía y sus instalaciones
Esta situación duró hasta 1789, año en que estalla la revolución francesa. Las tropas dirigidas por el general Loison saquean y queman el monasterio. La comunidad fue suprimida oficialmente el 07 de noviembre 1795 y disueltos sus miembros. Durante más de un siglo los muros carbonizados de Orval estaban a merced de la intemperie y de piedra y buscadores de tesoros.

En 1926 la familia Harenne ofrece las ruinas de Orval y los terrenos limítrofes de nuevo a la Orden Cisterciense. Pronto un nuevo monasterio se levantó sobre los mismos cimientos de aquel del S. XVIII. La reconstrucción fue completa en 1948 siendo abad Marie-Albert van der Cruyssen y su nuevo monasterio consagrado el 8 de septiembre.

De ahí hasta hoy dia...


En cuanto a la Brasserie (brevemente):

La cerveza Orval es producida en la Brasserie d'Orval situada dentro del recinto de la Abbaye de Notre-Damme d'Orval. La fábrica comenzó a funcionar en 1931 con el fin de financiar las obras de la propia abadía. Ya se sabe que la Orval es una de las consideradas como cervezas trapenses, pertenecientes a la Orden Cisterciense, que vive de acuerdo a la regla de San Benito "ora et labora".

La receta original puede ser debida a Pappenheimer, Honoré Van Zende y John Vanhuele, los cuales estuvieron trabajando en la abadía en ese mismo periodo y que combinaron métodos de fabricación los cuales no se encuentran en ningún otro sitio. El dry-hopping se le puede atribuir a John Vanhuele, el cual vivió muchos años en Inglaterra. El resultado es una cerveza cuyas característicos aroma y sabor se deben más a los lúpulos y levaduras utilizadas que a a la propia malta. De igual forma la forma de botella utilizada, la cual no la he visto en ninguna otra cerveza, rememoran aquellos años 30 en que comenzó a elaborarse tan prestigiosa cerveza.

Con una maquinaria totalmente actualizada y renovada en los últimos quince años la producción actual ronda los 68.000 Hl./año.

La cerveza Orval ocupó el tercer puesto en el World Beer Cup de 1996 dentro del estilo Ale Belga.


La leyenda:

La fuente de la leyenda
El nombre de la Abadía Orval (Valle de Oro) y sus escudos de armas que representan un arroyo azul por el que sale un anillo adornado por tres diamantes.

Cuenta la leyenda que en 1706 la Condesa Mathilda, duquesa de Tuscani, que era soberana de los terrenos y protectora de la abadía un día se encontraba sentada a la orilla de una fuente natural momento en el cual se le cae el anillo nupcial, recuerdo de difunto esposo muerto en las Cruzadas a dicha fuente.

Condesa Mathilda
Con gran preocupación comenzó a rezar a la Virgen María y en ese instante apareció sobresaliendo del agua una trucha con el anillo de su difunto esposo en la boca. Tal fue la emoción de Mathilda que agradecida comenzó a gritar "¡Verdaderamente este es un Valle de Oro!". En gratitud decidió fundar un monasterio en ese sitio.

El agua de la fuente en el que según la leyenda se cayó el anillo de Mathilda sigue abasteciendo a la Abadía de Nuestra Señora de Orval.



Fuente: www.orval.be
              www.sobrebelgica.com (Fotos)
                

sábado, 9 de marzo de 2013

Intercambio de cerveza: micros de Portugal

Desde hace unos años atrás se puede decir que Portugal ha empezado con la aparición de las micros. Si bien hace cosa de cinco años tan solo existían unas pocas (Beerhouse de Madeira, Cintra, Tagus, Cervejeira Lusitana, Republica da Cerveja, Tag,...); desde hace una año a esta parte han aparecido como champiñones. En mi opinión la aparición de una micro en Portugal es más complicado que aquí en España. La principal razón que se me ocurre es que en Portugal todo el mercado cervecero lo tienen dos grandes grupos: Centralcer con su cerveza bandera Sagres situada en Vialonga a escasos kilómetros de Lisboa; y Unicer con su cerveza SuperBock en Matosinhos, muy cerca de Oporto.

Tanto es así, que toda o gran parte de la cuota de mercado se la llevan estos dos grandes grupos que en el caso de Unicer ha absorvido de forma insultante a la micro República da Cerveja y a la Cervejeira Lusitana. De la segunda no he probado nada pero no puedo decir lo mismo de la Republica da Cerveja de la que probé en su día algunas de sus especialidades durante una ruta que hicimos por el país vecino y la verdad es que quedé gratamente sorprendido por la buena calidad de sus cervezas.

Al igual que lo que ha ocurrido en España están floreciendo muchas microcervecerías, ese fue el motivo de este intercambio. Más o menos tenía una visión general de la industria cervecera del país vecino, muy similar a la española. No obstante cabe decir que los grandes grupos cerveceros comentados más arriba de vez en cuando apuestan por cervezas más innovadores y arriesgadas, como pueden ser las Preta Sem Álcool (Sagres Zero Preta, Super Bock Preta Sem Álcool), las de Abadía (Super Bock Abadia, la Gold o la Rubi) o con adicción de chocolate (Sagres Chocolate Preta).

Bueno en este cambio me llegaron las siguientes botellas:

Unas cervezas de relleno

Formato de 75cl
A la larga las que más me agradaron
Me llegaron a posteriori en una caja aparte

De entre todas las cervezas y habiendo probado procedentes de cuatro micros diferentes he de decir que las Sovina son las que más me han agradado, aunque la Rolls Beer tampoco se ha quedado nada atrás. Cierto es que probando tan solo una Vadia y una de la Fermentum no se puede hacer uno mucho la idea pero sí se puede tener una ligera idea que tienen que mejorar.

Centrándonos en las Sovina, son elaboradas por Os Três Cervejeiros, una micro esentada en la ciudad de Oporto la cual, según su website, sólo elabora cerveza utilizando métodos artesanales. Actualmente elaboran una Amber, una Helles, una IPA, una Stout, una Trigo y una Bock. La menos lograda de las cuatro que me mandaron fue la de Trigo. Cosa que no pasó lo mismo con la Amber, una cerveza con ciertos toques ácidos, frutales dominando la manzana verde y con sorprendentes trazas a madera.

Otra que me agradó bastante fue la Rolls Beer de estilo Triple Belga y en la que no faltan los toques, por supuesto, a levadura, caramelo, frutales. No he encontrado mucha información de esta micro pero lo poco que he encontrado he leído que hacen productos de gourmet.

Esto es todo lo que me ha deparado el cambio que hice ya hace cosa de un mes con un portugués. Un mes que si bien no he recibido grandes cosas sí me ha servido para tener una visión más amplia del panorama microcervecero actual del vecino Portugal.

viernes, 1 de marzo de 2013

Cervezas de febrero'13


De nuevo por aquí para comentar el ranking de las mejores cervezas que me he podido beber en el pasado mes. Un mes que ha estado bien cargado de muy buenas cervezas; debido sobre todo a la visita del 'Lupuloadicto' y que ya se comentó en estas entradas: 1 de 2, 2 de 2. Y por otra parte porque en algunos casos he tenido que montarme una liquidación de fondo de armario para dejar entrar material nuevo... Todo esto aparte de los intercambios de cerveza que he llevado a cabo en el transcurso de los 28 días, tres en total: Dinamarca, Portugal y Eslovaquia. De los dos últimos comentaré más adelante lo que me ha llegado.

Comienzo con la mejor cerveza española que ha caído en mis manos, que desafortunadamente no entraría entre las tres mejores del mes pero que se queda muy cerca. La Reptilian heretic en una Imperial Stour que no tiene nada que envidiar a otras del mismo estilo que nos llegan del otro lado del Atlántico o de latitudes más al norte. Se nos presenta a la vista con su color negro, con una espuma densa, tostada, con buena duración y bonito encaje. En el aroma no faltan notas a maltas asadas, regaliz, café y leves matices lupulados. Sabor ligeramente dulce al principio del trago que se torna a un ligero amargor poco después, toque que nos acompañará hasta el final del trago, el sabor a maltas tostadas, chocolate negro y café no faltan , al igual que los furtos rojos y pasas. Redonda, cremosa y suave en el paladar sin que sus 8% ABV no molesten y se vean empañados por las notas a café que siempre están presentes.

En cuanto al ranking de las tres mejores cervezas del mes el primer puesto se lo llevaría la Struisse Pannepot Grand Reserva (Belgian Strong Ale). Una cerveza a la que ya le tenía ganas y que cada vez que abría el frigorífico me miraba con ojos lascivos diciéndome 'bébeme ya'. Sin duda una de las cervezas fuertes belgas que he probado y es que los cerveceros De Struise a nadie dejan indiferente, por lo menos a mi, y todo lo que he podido probar de ellos, hasta 12 cervezas, todas ellas me han encantado. La Pannepot Grand Reserva es de color marrón oscuro, con espuma beige con una buena formación inicial y con una duración media. En el aroma están presentes notas a frutos rojos, dominando las bayas, maltas tostadas, pasas y fruta madura. En el sabor se pueden apreciar notas dulzonas de principio a fin mezcladas con las bayas y pasas que previamnete habíamos notado en nariz, azúcar moreno, manzana roja, toffe, levadura y caramelo. El final es dulce con una leve sensación alcohólica que está sutilmente escondida por las notas acaramelizadas.


El segundo puesto del podium se lo tengo que dar a la Hoppin Frog D.O.R.I.S. The Destroyer Double Imperial Stout. D.O.R.I.S que corresponde a Double Oatmeal Russian Imperial Stout y es una cerveza que pude compartir con Lupuloadicto, Rosana, David Gago, Tibor, mi señora esposa y yo durante el sábado de las visita de los adictos al lúpulo a Madrid. De color negro con mínima espuma ligeramente tostada que se disipa muy rápido. Aroma a maltas quemadas, dulce, mantecoso y ligeramente lupulado. Sabor intenso a café solo, chocolate negro, amargo con buena persistencia, regaliz y leves toques ahumados. Final con notas a vainilla, dulce y ciertos matices a whisky.

En el tercer peldaño del cajón del podium se ha colado la Haandbryggeriet Odin’s Tipple, de nuevo otra Imperial Stout, de color negro con una espuma tostada que disminuye rápido. Aroma a maltas asadas, frutos rojos, licor e intenso a café. El sabor es muy similar al aroma con notas a chocolate negro, fuertemente alcohólica (11% ABV), trazas a madera, cenizas y ron. Al final es más bien seca con un fuerte retrogusto a café con muy buena duración. En definitiva otro cervezón de Haandbryggeriet que como ya dije en otra entrada anterior figura entre mis cervezas favoritas.

Aparte de estas cervezas se han quedado otras que en otras condiciones podrían haber ocupado un puesto en el ranking de las tres primeras si no fuera por la gran cantidad de buenas cervezas que han habido durante este mes. A saber:

  • Left hand Wake Up Dead Imperial Stout
  • Det Lille Bryggeri Black Time 3
  • Mikkeller Hop series Tettnanger
  • Brooklyn Black Chocolate Stout
  • Evil Twin P3
  • Birrificio del Ducato Verdi (Black Jack)
  • Fábrica maravilla Fl(ipa) Hop Rocket
  • Mikkeller Fairbar Radiance - Double India
  • The Bruery White Oak
  • Stone Sublimely Self Righteous Ale
  • Toccalmatto Italian Strong Ale
  • Alvinne Morpheus Wild Undressed Monbazillac (Barrel Aged)
  • AleSmith IPA
  • La Pirata Black Block
  • Guineu Mob Barley
  • St. Feuillien Cuvée de Nöel
  • Omnipollo/Nómada En El Bosque
  • Kaltenecker Christmas IPA 16º
...casi nada..., por citar algunas de entre las casi 100 diferentes que me he podido tomar a lo largo del mes pasado.


Foto de aquí
Para finalizar y como siempre hago voy a poner la cerveza que menos me ha gustado, a pesar de que haya otros que no les guste este apartado, no miro directamente a nadie, jejeje, pero lo hago de reojo hacia levante...
Este 'no-honorífico' puesto se lo tengo que dar a la Sagres Zero Preta. La cosa en esta entrada va de cervezas oscuras y esta no podía dejar de serlo. Mínima espuma blanquecina. Aroma dulzón y ligeramente tostado. Sabor igualmente dulce con matices a maiz y final aguado. Decir que me lo esperaba. Anteriormente había probado la Super Bock Preta Sem Álcool y la he encontrado muy similar. Si ya de por sí las sin alcohol, salvo contadas excepciones no están muy logradas siendo rubias; para las negras que no estará la técnica muy ligada no se puede esperar gran cosa.



Esto ha sido todo durante el mes de febrero. Comienza a mejorar las temperaturas y habrá que decantarse por otros estilos más refrescantes..., o no...